砂鍋煮飯 @ 雪花姐姐的生活賬簿

最近喜歡用砂鍋煮飯。

第一次用砂鍋煮飯是為了做臘味蒸飯，把肝腸丶香腸用米酒稍微煮過，一起放進洗好的米裡。煮的過程中不能掀開鍋蓋，只能將耳朵湊進鍋邊，仔細聽裡面發出的聲音，先是水滾以後的噗噗聲，等到水份漸漸變少，米粒活動也減緩了，最後只剩零星幾粒跳動的聲音，這時把火關掉讓飯再燜一會兒。上桌前，把肝腸丶香腸切成薄片，淋上醬油拌一拌，感覺飯吃起來特別香。

現在最常煮的是糙米加上紅藜麥，因為愈來愈上手，已經不再緊盯著鍋不放，等到飯香飄出，看著鍋蓋上的濕氣東一陣西一陣乾掉，確認米粒的聲音就關火。有次，做事太專心竟然忘了爐上還在煮飯，等到聞到焦味才趕快衝到廚房關火，卻因此誤打誤撞煮出了鍋巴。

以前常覺得洗米煮飯很麻煩，現在反而很期待吃飯。靜靜看著砂鍋從冒出水蒸氣丶發出滾水聲到飄出米飯香，煮飯的過程療癒，吃起飯來更滿足。