雪花姐姐的生活賬簿

自從去了一趟馬祖，感覺自己好像變成了當地媽媽們的一員，每天期待著寒流來襲。只不過，馬祖媽媽們要做的可是冬季裡的大事，她們等著強勁東北季風帶來的冷空氣，好做魚乾丶釀老酒，為來年的煮食做準備，我則是純粹想滿足個人的口腹之慾，希望低溫讓蘿蔔變得夠甜，好嘗一嘗那讓友人心心念念，猶如水梨一般的香甜滋味。

最近喜歡用砂鍋煮飯。

第一次用砂鍋煮飯是為了做臘味蒸飯，把肝腸丶香腸用米酒稍微煮過，一起放進洗好的米裡。煮的過程中不能掀開鍋蓋，只能將耳朵湊進鍋邊，仔細聽裡面發出的聲音，先是水滾以後的噗噗聲，等到水份漸漸變少，米粒活動也減緩了，最後只剩零星幾粒跳動的聲音，這時把火關掉讓飯再燜一會兒。上桌前，把肝腸丶香腸切成薄片，淋上醬油拌一拌，感覺飯吃起來特別香。

現在最常煮的是糙米加上紅藜麥，因為愈來愈上手，已經不再緊盯著鍋不放，等到飯香飄出，看著鍋蓋上的濕氣東一陣西一陣乾掉，確認米粒的聲音就關火。有次，做事太專心竟然忘了爐上還在煮飯，等到聞到焦味才趕快衝到廚房關火，卻因此誤打誤撞煮出了鍋巴。

以前常覺得洗米煮飯很麻煩，現在反而很期待吃飯。靜靜看著砂鍋從冒出水蒸氣丶發出滾水聲到飄出米飯香，煮飯的過程療癒，吃起飯來更滿足。