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目前分類:吃貨人生 (2)

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自從去了一趟馬祖,感覺自己好像變成了當地媽媽們的一員,每天期待著寒流來襲。只不過,馬祖媽媽們要做的可是冬季裡的大事,她們等著強勁東北季風帶來的冷空氣,好做魚乾丶釀老酒,為來年的煮食做準備,我則是純粹想滿足個人的口腹之慾,希望低溫讓蘿蔔變得夠甜,好嘗一嘗那讓友人心心念念,猶如水梨一般的香甜滋味。

 

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最近喜歡用砂鍋煮飯。

第一次用砂鍋煮飯是為了做臘味蒸飯,把肝腸丶香腸用米酒稍微煮過,一起放進洗好的米裡。煮的過程中不能掀開鍋蓋,只能將耳朵湊進鍋邊,仔細聽裡面發出的聲音,先是水滾以後的噗噗聲,等到水份漸漸變少,米粒活動也減緩了,最後只剩零星幾粒跳動的聲音,這時把火關掉讓飯再燜一會兒。上桌前,把肝腸丶香腸切成薄片,淋上醬油拌一拌,感覺飯吃起來特別香。

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